一、看价格。
 

　　好的牛肉干肯定不便宜，把牛肉做成干通常需要三斤牛肉最成一斤干，牛肉价格在30元左右一斤，折合成干，那就得在90左右一斤，所以说，我们选牛肉干一定要注意!很便宜的牛肉干可能会有混合肉加工制作的!
 

　　二、看牛肉颜色、闻味道。
 

　　好的肉成红色，脂肪呈白色 ，比猪肉脂肪要少很多，如果颜色鲜艳，或者呈黑色或者不正常的红色，严重点色泽鲜艳油光闪闪，可能是添加东西了!闻它的味道，好的牛肉干有特有的牛肉香味，次的可能会有酸味或者氨味，这样的牛肉就不要吃了!
 

　　三、看牛肉的质感。
 

　　正常情况下，耗牛肉，它的纤维比较长，肉质结构很粗糙，猪肉的纤维度较短，肉质结构细而且比较松散!还要看它的弹性，好的牛肉干用手指按下去很快就能恢复，差的恢复时间长，或者不能恢复!
 

　　四、看认证标示。
 

　　我们买牛肉干一定要看它的认证标示，牛肉干最基本的标示有：ISO质量认证标示、清真食品认证标示、QS即质量安全的标示品项、ACCP食品安全认证标示。如果牛肉干包装袋上面没有这些认证标示，那么就不能买。
 

　　五、看配料表。
 

　　根据我国《中华人民共和国食品安全法》明确规定食品、出售的食品必须标明成分或配料表。那些没有标明的消费者可要留心，不是不愿标就是不敢标。我们可以看包装袋上的配料表，看配料表就能知道这种牛肉干好不好。